¿Las copas de cóctel tienen género? Para algunos hombres, claramente.

Anuncio

Apoyado por

Puede que los estereotipos se estén desvaneciendo, pero los camareros dicen que muchos clientes masculinos todavía se sienten incómodos con la cristalería elegante. Y los bares están intentando ayudar.

Por Becky Hughes

Becky Hughes, informando desde la ciudad de Nueva York, ha escrito sobre martinis exagerados, hielo de lujo y otras tendencias en cócteles.

En una reciente fiesta de trabajo en la ciudad de Nueva York, Brady Dunayer, un analista de banca inmobiliaria de 28 años, corrió al bar para pedir una bebida. Quedó sorprendido por lo que recibió: su cóctel a base de whisky fue servido en un vaso con tallo y adornado con una flor.

La presentación, pensó, fue “un poco inesperada” para una bebida de whisky. Entonces, para su siguiente ronda, pidió el mismo cóctel pero le dijo al camarero: "Sostén la flor, dame un vaso bajo".

Esa misma noche, Daniel Kaye, un joven de 26 años que trabaja en finanzas, no estaba entusiasmado con el cóctel de frutas que había pedido en Commerce Inn mientras estaba con sus amigos. Dijo que el vaso alto, completo con una pajita a rayas, lo hacía sentir un poco femenino. "No me encantó", dijo, y agregó: "Era un lugar masculino, se servía mucho whisky".

Hay muchas razones por las que un bartender servirá un cóctel en un tipo particular de copa, entre ellas la dilución y la aireación. "Al hermano de finanzas de 30 y tantos no le importa eso", dijo Kyle Kuhl, jefe de camareros de Rocco's Sports & Recreation en NoHo.

Si bien los esfuerzos por desafiar el binario de género son evidentes en la forma en que hablamos, nos vestimos para el trabajo y nos maquillamos, una visita a un bar de cócteles puede transportarlo a la década de 1950. Los camareros dicen que muchos hombres parecen tan comprometidos como siempre a beber en vasos "varoniles" y a evitar la cristalería que consideran demasiado femenina.

"Es una broma de la industria que tendemos a estereotipar a las personas según sus preferencias en materia de cristalería", dijo Kaslyn Bos, de 30 años, camarera de Donna en West Village. En Donna, las bebidas son coloridas, a veces muy adornadas con frutas y sombrillas de cóctel y, a menudo, se sirven en “vasos bien formados”, dijo.

Bos ha recibido solicitudes, sólo de hombres, para transferir un cóctel de una copa a otra. Señaló que, para quienes preguntan, un vaso masculino siempre es un vaso bajo.

En Rocco's, la solución del Sr. Kuhl es una guía de cristalería codificada por colores en el menú de cócteles. Un punto azul significa que el cóctel vendrá en un vaso bajo; un punto verde significa un vidrio cupé; y un punto marrón indica un vaso novedoso (uno tiene forma de pelota de fútbol).

Kuhl ha notado que aparecen más imágenes de cristalería en los menús desde la pandemia. "Cada vez más bares de copas se inclinan un poco hacia ello para mitigar la sorpresa" para el cliente, afirmó.

Las opciones de cristalería son importantes; por ejemplo, Kuhl sirve Serena Chilliams, una versión de un French 75, en un vaso cupé para que la bebida no se diluya con hielo ni se caliente con la mano del cliente. Su menú ofrece una advertencia justa.

El sistema requiere cierto grado de conocimiento sobre cristalería, pero funciona. “Un chico más joven me dijo: 'Iba a comprar los Cherry Bonds, pero luego busqué qué era un vaso de Nick y Nora'”, dijo el Sr. Kuhl. (Nick y Nora parecen una versión más corta de una copa de vino con pie, potencialmente no masculina).

En su libro de 2019, “Alquimia: El sorprendente poder de las ideas que no tienen sentido”, el ejecutivo de publicidad Rory Sutherland escribió: “Hace unos años, descubrimos que los hombres se mostraban reacios a pedir un cóctel en un bar, en parte porque no sabían de antemano en qué vaso se serviría”. La solución, según descubrió Sutherland, “fue poner ilustraciones o fotografías de las bebidas en el menú”.

En un vídeo con más de 2,4 millones de visitas en TikTok, Max Klymenko, que también trabaja en publicidad, presentó esa revelación en “Alchemy” a una nueva audiencia. La conversación en los comentarios confirmó en gran medida los hallazgos del libro: una respuesta, de un camarero, decía: "He visto hombres enloquecer por una pajita".

“Es sólo una cuestión de lo que ves en la televisión y las películas”, dijo Klymenko, quien agregó: “Recuerdo vívidamente a Harvey Specter en 'Suits' siempre bebiendo de un vaso corto. Para mí, eso parecía algo que debería emular”.

En Shinji's, en el distrito Flatiron, el menú incluye ilustraciones para cada cóctel de la casa, todos servidos en cristalería especial. En Up & Up en Greenwich Village, el menú de cócteles tiene ilustraciones y una clave que muestra piedras, vasos altos y vasos con pie. Ali Martin, el director de cócteles, dijo que la intención era solo comunicar la concentración o dilución de la bebida, pero para las personas que quieren beber exclusivamente en vasos bajos, les ahorra un paso.

"Como sociedad, estamos trabajando para desmantelar los roles y las dinámicas de género", dijo Haley Traub, directora general de Attaboy, en el Lower East Side. “¿Por qué es esto lo único a lo que todavía nos aferramos?”

La Sra. Traub dijo que está desanimada por el persistente tropo del vaso del hombre, pero no cree que eso cambie en el corto plazo. "Por mucho que quieras sacudir a la persona por los hombros y decirle: 'Deja de discriminar el género de la cristalería'", dijo, "es útil aprovechar la oportunidad para explicar y educar y, con suerte, cambiar su punto de vista".

Jake Webster, un joven de 24 años que trabaja en finanzas, solía sucumbir al deseo de un vaso sin pie. Cuando empezó a ir a bares, pedía una cerveza o un whisky con hielo. Con el tiempo, se cansó de pedir bebidas que no le gustaban.

A pesar de las miradas de “algunos tipos en los bares, generalmente los Chad en la sala”, dijo, su bebida favorita ahora es una Cosmopolitan, servida directamente en un vaso en forma de V.

“Es 2023”, dijo. “¿A quién le importa ya?”

Siga New York Times Cooking en Instagram, Facebook, YouTube, TikTok y Pinterest. Reciba actualizaciones periódicas del New York Times Cooking, con sugerencias de recetas, consejos de cocina y consejos de compras.

Una versión anterior de este artículo escribió mal el apellido de un camarero de Donna en West Village. Ella es Kaslyn Bos, no Boss.

Cómo manejamos las correcciones

Anuncio